Cómo leer etiquetas sin gluten: una habilidad clave en la celiaquía

Una de las habilidades más importantes en celiaquía no es cocinar. Es aprender a leer correctamente las etiquetas.

Porque el gluten puede aparecer donde menos lo esperas.

Y confiar “a ojo” puede llevar a errores.

Paso 1: buscar el logo oficial

En Argentina, los alimentos libres de gluten (ALG) deben cumplir con límites estrictos de gluten y estar autorizados por la autoridad sanitaria.

Por eso, solo los productos que cuentan con rotulado oficial apto pueden considerarse seguros.

Actualmente existe un período de transición hacia el nuevo logo “SIN GLUTEN”, por lo que pueden convivir distintos símbolos en góndola.

Mientras esto ocurre, la regla es clara:

Confiar solo en productos con rotulado apto. No confiar en “parece que no tiene”.

Si no tiene logo oficial, no es seguro.

Paso 2: ingredientes que indican presencia de gluten

Siempre revisa la lista de ingredientes.

Evitá productos que contengan:

• trigo

• cebada

• centeno

• avena no certificada

También prestá especial atención a:

• malta (derivada de cebada)

• “harinas” sin aclaración

• “almidones” sin especificar origen

• “saborizantes” o “aromas” sin información clara

Cuando un ingrediente no está bien detallado, es mejor no arriesgarse.

Paso 3: qué significa “puede contener” o “puede contener trazas”

Estas frases no significan que el producto sea apto.

Indican que existe riesgo de contaminación cruzada durante el proceso de elaboración.

Por eso:

Una persona celíaca debe priorizar productos certificados.En especial al inicio del diagnóstico, conviene evitar los productos con advertencias de “puede contener”.

Con el tiempo, algunos pacientes pueden evaluar tolerancias junto a su profesional, pero al principio la seguridad es prioridad.

Mini checklist antes de comprar

Antes de llevar un producto al carrito, revisa:

• ¿Tiene logo oficial apto o “SIN GLUTEN”?

• ¿La lista de ingredientes es clara?

• ¿No incluye advertencias de contaminación?

• ¿La marca es confiable?

• ¿Está bien almacenado en la góndola, sin riesgo de mezcla?

Este hábito reduce muchísimo los errores.

Un consejo clave para quienes recién empiezan

Al principio es normal sentir miedo al comprar.

Todo parece dudoso.

La mejor estrategia es armar una “lista segura” con:

• marcas confiables

• productos habituales

• opciones que ya sabes que funcionan

Con el tiempo, comprar se vuelve más simple y automático.

Para terminar

Leer etiquetas no es exageración. Es parte del tratamiento.

Aprender a hacerlo bien te da:

• más seguridad

• menos ansiedad

• más autonomía

• mejor calidad de vida

Y es una herramienta que te acompaña para siempre.

Por Lic. Bárbara Roggeroni

Licenciada en Nutrición · Especialista en alimentación sin gluten

Fundadora de Nutricel