Primer mes sin gluten: errores comunes y cómo evitarlos

El primer mes después del diagnóstico suele ser el más difícil.Hay miedo, confusión, información contradictoria y muchas dudas.

En esta etapa, es normal cometer errores. Lo importante es aprender y corregirlos.

1) Pensar que “solo es dejar el pan”

Muchas personas creen que basta con evitar pan y pastas.

Pero el gluten también aparece en:

• salsas

• fiambres

• caldos

• aderezos

• snacks

Además, existe la contaminación cruzada.

Por eso, la dieta Sin TACC implica más que cambiar harinas.

2) No prestar atención a la contaminación cruzada

Este es el error más frecuente.

Ejemplos comunes:

• usar la misma tostadora

• cortar pan común en la misma tabla

• usar cuchillos con migas

• compartir aceite

Aunque el alimento sea apto, puede contaminarse.

3) Comprar sin leer etiquetas

Al principio se confía mucho en recomendaciones o en la apariencia del producto.

Esto es riesgoso.

Siempre hay que leer:

• ingredientes

• advertencias

• rótulo oficial

Aunque ya conozcas la marca.

4) Querer cambiar todo de golpe

Algunas personas intentan:

• cambiar toda la cocina

• comprar muchos productos nuevos

• aprender todo en una semana

Esto genera estrés y frustración.

Es mejor avanzar paso a paso.

5) Descuidar la alimentación equilibrada

Al eliminar gluten, a veces se termina comiendo:

• muchas galletitas

• muchos ultraprocesados

• poca variedad

La dieta Sin TACC también debe ser nutritiva.

Para terminar

Equivocarse al principio es normal.

Con información clara y práctica, el camino se vuelve más fácil.

Lo importante es no rendirse y pedir ayuda cuando sea necesario.