Alcohol y celiaquía: qué bebidas son seguras y cuáles conviene evitar.

Después del diagnóstico de celiaquía, una de las dudas frecuentes que aparecen —y que muchas veces queda sin respuesta clara— es el consumo de alcohol.¿El alcohol tiene gluten? ¿Todas las bebidas alcohólicas son seguras? ¿Puede haber contaminación cruzada?

La información disponible suele ser confusa o contradictoria, lo que genera miedo o decisiones innecesariamente restrictivas. Este artículo tiene como objetivo aclarar qué bebidas alcohólicas son aptas para personas con celiaquía y cuáles requieren mayor precaución, desde una mirada nutricional y realista.

¿El alcohol contiene gluten?

El alcohol en sí no contiene gluten.El problema no es el alcohol como sustancia, sino el origen del producto, el proceso de elaboración y los posibles agregados posteriores.

Algunas bebidas alcohólicas se elaboran a partir de cereales con gluten, mientras que otras no. En ciertos casos, el proceso de destilación elimina el gluten; en otros, pueden quedar trazas o existir riesgo de contaminación cruzada.

Bebidas alcohólicas generalmente seguras para celíacos

Vino

El vino está elaborado a partir de uvas y no contiene gluten.En condiciones normales, es una de las bebidas alcohólicas más seguras para personas con celiaquía.

La única precaución puede aparecer en vinos saborizados o con agregados especiales, aunque no es lo habitual.

Sidra

La sidra, elaborada a partir de manzana, es naturalmente libre de gluten.Como con cualquier producto industrial, conviene verificar que no tenga agregados no declarados, pero en general es una opción segura.

Bebidas destiladas

Las bebidas destiladas atraviesan un proceso que elimina las proteínas, incluido el gluten. Entre ellas se encuentran:

• vodka

• gin

• ron

• tequila

• whisky

Desde el punto de vista técnico, las bebidas destiladas no contienen gluten, incluso cuando se elaboran a partir de cereales con gluten.

Sin embargo, algunas personas refieren síntomas al consumirlas, lo que puede deberse a:

• sensibilidad individual

• aditivos posteriores

• consumo excesivo de alcohol

Bebidas que requieren mayor precaución

Cerveza

La cerveza tradicional se elabora a partir de cebada o trigo y no es apta para celíacos.

Existen cervezas sin gluten o reducidas en gluten que:

• están elaboradas con cereales sin gluten

• o atraviesan procesos específicos para eliminar el gluten

En estos casos, es fundamental que cuenten con certificación sin TACC.

Licores y bebidas saborizadas

Los licores pueden contener:

• aromatizantes

• colorantes

• extractos

• espesantes

Algunos de estos ingredientes pueden ser fuente de gluten o contaminarse durante el proceso de elaboración.Por eso, no todos los licores son automáticamente seguros, incluso cuando la bebida base sea destilada.

Contaminación cruzada en el consumo de alcohol

Más allá de la bebida en sí, existen situaciones que aumentan el riesgo de contaminación:

• vasos compartidos

• barras con restos de cerveza

• máquinas de dispensado

• bebidas preparadas en el mismo espacio

En bares y eventos, estos factores pueden ser más relevantes que la bebida elegida.

El alcohol y el intestino celíaco

Incluso cuando la bebida es libre de gluten, el alcohol:

• irrita la mucosa intestinal

• puede aumentar la permeabilidad intestinal

• puede empeorar síntomas digestivos

Durante los primeros meses posteriores al diagnóstico, cuando el intestino aún está en recuperación, el consumo de alcohol puede generar molestias que no están relacionadas con el gluten.

Esto no implica prohibición, sino moderación y observación individual.

Recomendaciones prácticas

Para personas con celiaquía:

• priorizar bebidas naturalmente sin gluten

• evitar bebidas artesanales sin información clara

• moderar el consumo, especialmente al inicio

• no interpretar cualquier síntoma como contaminación

El objetivo no es eliminar todo, sino tomar decisiones informadas.

Conclusión

El consumo de alcohol en celiaquía no es automáticamente peligroso, pero requiere información clara y criterio.Conocer el origen de las bebidas, entender los procesos de elaboración y considerar el estado del intestino permite disfrutar de una vida social sin gluten de forma más segura y equilibrada.

Por Lic. Bárbara Roggeroni

Licenciada en Nutrición · Especialista en alimentación sin gluten

Fundadora de Nutricel