Gastronomia sin Gluten

Guía práctica para ofrecer un servicio seguro en restaurantes, bares y hoteles.

Descripción:

Manual profesional para restaurantes, bares, cafeterías, hoteles, catering y delivery que quieren organizar un servicio libre de gluten con procedimientos claros y herramientas listas para implementar.

Qué incluye:

✓ 63 páginas✓ 35 ideas de menú comercial✓ 9 recetas base✓ 22 checklists y registros imprimibles✓ Compras y proveedores✓ Recepción y almacenamiento✓ Organización de cocinas mixtas✓ Equipos y utensilios✓ Freidoras, hornos, tostadoras, parrillas y superficies✓ Salsas, condimentos y otros ingredientes críticos✓ Comandas y servicio✓ Delivery✓ Desayuno y bufé de hotel✓ Capacitación del personal✓ Manejo de incidentes✓ Cuatro modelos de implementación✓ Plan de implementación en 30 días

Descripción completa:

Ofrecer una opción sin gluten no consiste simplemente en retirar el pan o reemplazar una harina.

En una cocina profesional la seguridad depende del circuito completo: compras, recepción, almacenamiento, elaboración, equipos, limpieza, comanda, emplatado, servicio y delivery.

Gastronomía sin gluten transforma todos esos puntos en un sistema de trabajo organizado.

Está dirigida a dueños, gerentes, chefs, cocineros, responsables de compras, hoteles, cafeterías, catering y emprendimientos gastronómicos.

Incluye cuatro modelos posibles de implementación, procedimientos para diferentes equipos y situaciones, 35 ideas de menú comercial, 9 recetas base y 22 planillas y checklists imprimibles.

Importante: es un material educativo profesional y no constituye una habilitación ni certificación oficia