¿Qué alimentos puede comer un celíaco?

Una de las primeras preguntas después del diagnóstico es:“¿Qué puedo comer ahora?”

La buena noticia es que una persona celíaca puede comer muchísimos alimentos, siempre que estén bien elegidos y no estén contaminados.

En esta guía te muestro cómo armar una base segura para tu alimentación diaria.

1) Alimentos naturalmente Sin TACC

Estos alimentos no contienen gluten por naturaleza y son la base de la dieta.

Verduras y frutas

• todas las frutas frescas

• todas las verduras frescas

Carnes y huevos

• carne vacuna, pollo, cerdo, pescado

• huevos

(sin empanar, sin rebozar, sin aderezos dudosos)

Cereales y harinas aptas

• arroz

• maíz

• quinoa

• mijo

• sorgo

• papa

• mandioca

Legumbres

• lentejas

• garbanzos

• porotos

• arvejas

(bien lavadas antes de cocinar)

Grasas y azúcares

• aceite

• manteca

• azúcar

• miel

2) Productos industrializados: cómo elegir

Muchos productos pueden ser aptos, pero siempre deben estar rotulados como Sin TACC.

Ejemplos:

• pan sin gluten

• galletitas aptas

• pastas sin gluten

• harinas premezclas

• yogures aptos

• chocolates aptos

Nunca comprar sin leer el rótulo.

3) Alimentos que generan más dudas

Estos productos requieren especial atención porque suelen contaminarse con facilidad:

• fiambres y embutidos

• quesos rallados

• salsas

• caldos

• snacks

• condimentos

Siempre verificar ingredientes y advertencias.

4) Armá tu “base segura” en casa

Para empezar, no necesitás comprar de todo.

Lo ideal es armar una base simple con productos confiables que uses todos los días.

Por ejemplo:

• arroz

• fideos aptos

• huevos

• pollo o carne

• verduras

• yogur apto

• galletitas sin gluten

• premezcla

Con esta base podés resolver muchas comidas sin complicarte.

5) Priorizá lo simple al inicio

Al principio es mejor:

• usar pocos productos

• repetir marcas seguras

• evitar probar muchas cosas nuevas juntas

• priorizar alimentos naturales

Esto reduce errores y te da más tranquilidad.

6) Errores comunes al empezar

Algunos errores frecuentes son:

• confiar solo en recomendaciones

• comprar sin leer etiquetas

• cambiar de marca sin revisar

• consumir productos dudosos “por las dudas”

Todos pasamos por esto. Se aprende con el tiempo.

Para terminar

La alimentación Sin TACC no es limitada, es diferente.

Con información clara y una base segura, podés comer variado, rico y sin miedo.

Con el tiempo, vas a ir ampliando tus opciones con confianza.